Speck di marca sudtirolese della Venosta

Il marchio di qualità Speck Alto Adige IGP

La particolare posizione climatica del Sudtirolo ha fatto dello speck sudtirolese una pregiata specialità locale. Per poter essere certificato quale prodotto di qualità sudtirolese controllata, va soddisfatta, tuttavia, una serie di criteri molto severi: lo speck dev’esser reso conservabile con sale ed erbe senza l’aggiunta di sostanze conservanti artificiali e, per tradizione, va affumicato solo moderatamente. Successivamente deve maturare per diversi mesi: solo così sviluppa le sue note gustative uniche. Il marchio di qualità sudtirolese certifica l’eccellente livello qualitativo controllato dello speck Mair di produzione artigianale. Nelle varietà di coppa, pancetta e speck contadino, lavorato con differenti tagli di carne e con diversa aromatizzazione e intensità, rappresenta il caratteristico sapore della Val Venosta, Sudtirolo, suo luogo d’origine.